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用料
鲷鱼3片,南瓜泥50g,面粉100g,鸡蛋1颗,咸蛋黄2颗,蒜末3颗,姜5g,脆酥粉80g,葱1/2支,牛头牌辣味咖哩块2块,米酒30cc
金沙咖哩鱼片的做法
咸蛋黄切成细末，备用。
鲷鱼切片，加入蛋白、辣味咖哩块及米酒略为抓醃备用。
将咖哩块压成粉、脆酥粉、南瓜泥和油拌匀成面浆，放入鱼片沾裹均匀。
将鱼片入150度油锅炸至金黄熟成取出，待油温升高，再放入鱼片抢酥逼油。
起锅加适量油爆香姜末和蒜末，加入咸蛋黄末炒至起泡，加入咖哩粉和香油调味，放入鱼片拌炒均匀即可。