肋眼牛排佐香料蒜油

肋眼牛排(约两公分厚)2片盐巴/黑胡椒适量蒜头切末1颗香菜末1大匙芹菜末1大匙九层塔末1大匙

步骤1:事前准备:牛排从冰箱拿出来室温回温30分钟后,豪迈的洒上盐巴/黑胡椒小秘诀:(A)将牛排稍微退冰可避免煎的时候,牛肉接触热油,马上紧缩,肉质会变硬(B)盐巴/黑胡椒再煎时,会在表面上形成酥脆微焦的表皮.所以一定要豪迈且均匀的洒上

步骤2:煎锅先烧热,加入少许油,用8的火力(中大火),两面各煎2-3分钟,至表面呈现脆皮焦香.小秘诀:(C)煎牛排锅子一定要烧热,牛排下锅后出现"ㄘ~~~"的声音,这样才会立即将肉汁所住(D)不要一直翻面.单面煎2-3分钟后,翻面,再煎2-3分钟.这样牛排表面上色才会均匀

步骤3:家中若无烤箱,做法:2)煎锅先烧热,加入少许油,用9的火力(大火)煎1分钟后,翻面再煎1分钟3)将火力调至7(中火)单面各再煎4-5分钟烤箱预热375度F/190度C烤7分钟小秘诀:(E)烤的时候用烤架将牛排撑起,可避免流出的肉汁破坏了底部的表面的酥脆度(F)出炉后,牛排不可马上切,肉汁就流光了.用铝箔纸盖住牛排,待5分钟后,才盛盘上桌

步骤4:炒香料蒜油.少许油将蒜末/香料末炒香即可小秘诀:(G)因为牛排已经有调味,香料蒜油的作用是舒缓牛排的油腻口感,所以不需再调味

步骤5:切面图:粉红色的5分熟.**牛排的部位可选择自己喜欢的,像菲力,沙朗(个人偏好有油花的)**若牛排的厚度多于2公分,或熟度熟于5分熟.请在烹调时间上做调整