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用料
大鸡腿，切块2支白花椰菜2/3颗红萝卜，切滚刀1条牛番茄，切丁3颗2颗洋葱，切大块2颗洋葱，切大块2颗柠檬，切片1颗黑胡椒、盐适量1小匙西洋芹(干燥或新鲜)1小匙西洋芹(干燥或新鲜)1小匙香菜，略切碎适量鸡高汤(或开水)1/2杯橄榄(可省略)数颗蒜头，拍碎2大瓣蒜头，拍碎2大瓣盐1/4小匙烟燻西班牙红椒粉1/4小匙姜黄粉1/2小匙孜然小茴香1小匙橄榄油4-5大匙
摩洛哥式鸡腿炖菜的做法
步骤1:先制作鸡肉醃料。将醃料通通丢进果汁机里，搅成像奶昔一般的浓稠度。
步骤2:鸡肉洗净，取一个有厚度的大塑胶袋(我通常用这种方式)，放进鸡肉和醃料混一混，放进冰箱里醃愈久愈好，最好是隔夜。
步骤3:预热烤箱至180度。然后煎黄鸡肉。取出醃好鸡肉，不沾锅内倒入1大匙葡萄籽油，以中火，鸡肉皮朝下先煎，三分钟后翻面再煎三分钟，取出备用。锅内的油继续利用，炒软洋葱，加入蕃茄，略炒出水后，加入红萝卜和花椰菜，加入鸡高汤和剩下的醃料，洒上盐与胡椒、切碎西洋芹(或干燥可)，继续翻炒一下，倒入烤盘内铺好。将鸡肉在铺在炒好的蔬菜上，再铺上柠檬片，烤盘上铺上一层锡箔纸，放进180度的烤箱内烤25分钟，取下锡箔纸后再烤35分钟，取出，洒上香菜即完成！