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用料
抹茶豆沙220克无盐奶油10克鸡蛋1颗无铝泡打粉2克盐0.5克牛奶15克糖45克低筋面粉135克水适量蛋黄1颗莱姆酒5cc芝麻适量
抹茶小馒头的做法
步骤1:在碗里将蛋液打匀,加入糖、牛奶、盐和奶油,再以隔水加热方式用打蛋器搅打至完全融化为止
步骤2:加入过筛的低面和泡打粉,用刮刀拌成面团,把面团放进塑胶袋中冷藏30~40分钟左右将面团和豆沙分别揉成每个约20克的圆球用杆面棍或手掌将面团压扁,包入豆沙,整成圆形后稍微用手按压一下面皮,抓出尖尖的一端面团的一端(圆的那端)进入水中,沥去多余水份后沾些芝麻
步骤3:鸡蛋里加入莱姆酒,拌成鸡蛋酒,涂抹在面团表层,放入以170~175度预热的烤箱烘烤约15分钟即可