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用料
日正水磨在来米粉500g,油葱酥3大匙,白萝卜一条(约900g),冷水1400c.c.,油1大匙,盐10g(约2小匙),白胡椒粉2g,蒸年糕玻璃纸1张
古早味萝卜糕的做法
1、将白萝卜去皮刨成丝，用1大匙油略炒约2分钟后加盐与胡椒粉及600c.c.(约5杯量米杯)的水煮至熟烂(约5分钟)，将油葱酥拌入后熄火备用。
2、将剩余800c.c.的水与在来米粉搅匀后再倒入(1.)的萝卜丝中拌匀成糊状。
3、将玻璃纸抹上少许沙拉油后放在小蒸笼上倒入(2.)的料后，再于表面抹平后轻轻敲出空气后放入蒸锅蒸45-50分钟。