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用料
7吋派皮2张奶油150g低筋面粉250g糖粉60g盐2g蛋1颗杏仁粉70g柠檬内馅2份奶油120g柠檬汁2颗柠檬皮2颗蛋6颗砂糖210g
柠檬派的做法
步骤1:塔皮奶油室温软化后与过筛糖粉&盐混合均匀再加入蛋混合均匀面粉过筛加入混合均匀后加入杏仁粉混合均匀完成的面团压扁用保鲜膜包好放进冰箱冰30分钟
步骤2:将冰过的面团切成两份,分别加入两个派模后,在饼皮底部用叉子戳洞,烤箱180度预热后,烤20分钟放凉脱模
步骤3:柠檬内馅柠檬皮磨成细屑状,加入过筛柠檬汁,加入奶油,小火煮沸
步骤4:蛋&糖打至发白,这时将煮沸的柠檬奶油汁冲入继续混合均匀移至瓦斯炉以小火续煮,此时要不停地搅拌,煮到浓稠糊状后,过筛填入派壳放凉冷藏