用料

里肌梅花肉250g青葱2只辣椒1只九层塔1把＜醃肉酱料＞：酱油1茶匙米酒1大匙开水1大匙五香粉适量全蛋液1/3颗地瓜粉少许＜调味料＞：豆豉1大匙酱油膏2茶匙米酒1大匙糖1大匙乌醋1茶匙香油适量

荫豉肉的做法

步骤1:里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背把肉剁一剁、划一划后再切成块，用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。

步骤2:青葱切段、辣椒斜切片备用。热油锅，下肉块煎至变白微焦后取出备用。

步骤3:原锅加入少许香油，放入豆豉炒出香味传出后，再放入葱白段爆香。加入作法（3）的肉块翻炒，再放入酱油膏、米酒、糖、乌醋翻炒均匀。

步骤4:起锅前加入葱绿、辣椒、九层塔快速翻炒一下即完成。

---

---