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贝儿实验室。爱尔兰牧羊人派
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用料
黄金马铃薯YukonGoldPotatoes1~11/2磅无盐奶油1大匙肉荳蔻粉groundnutmeg（依喜好或省略）1小撮希腊优格GreekYogurt2大匙爱尔兰切达起司，刨丝IrishCheddarCheese2~3oz鲜奶（依薯泥湿度调整）2大匙盐及研磨胡椒适量烹调用橄榄油1大匙甜洋葱，切丁1杯牛绞肉或羊绞肉1磅中筋面粉2大匙蕃茄糊tomatopaste（可以蕃茄酱取代）1大匙蒜头，切末2瓣新鲜迷迭香叶，切末freshrosemary1小匙匈牙利红椒粉paprika1/2小匙爱尔兰黑啤酒（StoutAle或以深色啤酒取代）1杯牛骨高汤1/2杯冷冻或新鲜青豆仁1杯红萝卜，切丁1杯盐及研磨胡椒适量
贝儿实验室。爱尔兰牧羊人派的做法
步骤1:马铃薯去皮切块，与冷水一同入锅煮约15~20分钟，至刀尖可轻松穿透
步骤2:沥乾马铃薯，趁热拌入奶油、肉荳蔻粉、盐及胡椒，压碎成泥
步骤3:拌入希腊优格、切达起司及鲜奶，调整至喜欢的咸度及湿度后保温备用
步骤4:取一厚底锅加热橄榄油，小火将洋葱丁炒软至表面金黄焦糖化
步骤5:加入牛绞肉，小火炒至变色
步骤6:撒上面粉，加入蕃茄糊、蒜末、迷迭香、红椒粉、盐及胡椒，翻炒均匀
步骤7:加入爱尔兰啤酒刮起锅边渣滓，大火煮滚至酒精挥发后加进牛高汤熬煮约10分钟
步骤8:汤汁收至浓稠后，加入青豆仁及红萝卜丁小火煮5分钟，以盐及胡椒调整味道
步骤9:烤箱预热350℉/180℃，将肉酱铺于烤盅底部约五分满
步骤10:取适量马铃薯泥覆蓋于肉酱上，表面以刮刀铺平或用叉子刻划线条
步骤11:于350℉/180℃烤箱中烤25~30分钟至表面金黄、四周酱汁沸腾，出炉静置10分钟即可享用