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贝儿实验室。附中蛋饼伯萝卜丝蛋饼
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用料
鸡蛋6颗,蔬菜油适量,白萝卜750g,盐1大匙,青葱分成葱白与葱绿3支,芝麻油或香油1小匙,白胡椒粉1小匙,中筋面粉500g,滚水100g,冷水300g,盐1小匙,白砂糖1小匙,蔬菜油1小匙,爱X味甜辣酱4大匙,味增1大匙,白砂糖2大匙,盐视味增咸度调整1小匙,在来米粉1大匙,水200g
贝儿实验室。附中蛋饼伯萝卜丝蛋饼的做法
萝卜刨丝，与盐均匀抓醃，静置杀青2小时以上（置冰箱隔夜尤佳）
取一耐热大碗放进面粉、盐与糖，冲进滚水后以筷子搅拌成小粉团
加入冷水与蔬菜油后继续揉捏数分钟至形成圆球，放在一抹油大碗醒2小时以上（置冰箱隔夜尤佳）
将步骤1萝卜丝置于起司巾上，绞扭出多余水分
以1小匙芝麻油与1小匙蔬菜油热锅，爆香葱白
加入萝卜丝一同炒软后拌入葱绿，以盐及白胡椒粉调整味道，即为萝卜丝内馅
先取部分沾酱的水与在来米粉调匀，将甜辣酱、味增、砂糖煮滚
以在来米粉水勾芡，调整咸度，即为甜辣沾酱
将步骤3面团分割为六份，滚圆后醒10分钟
取一份面团杆成15公分圆形，包进约3大匙萝卜丝
以手掌将面团收拢，收口处以指尖将面团捏紧
将包好的面团再次杆扁成15公分圆形，以手指协助其塑形
平底锅里倒入约1公分高的油，以半煎炸方式将两面煎熟
打入一颗蛋，敲碎蛋黄后煎熟，覆上萝卜丝饼，从上方轻压一下黏合
半熟太阳蛋版本：另煎一颗太阳蛋，铺在萝卜丝饼上
起锅后刷上沾酱，以防油牛皮纸（或考卷）包裹后即可趁热享用