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用料
有机全麦面粉150克低筋面粉150克椰子油125克水125克低筋面粉180克椰子油72克南瓜泥430克椰奶粉35克有机椰纤粉85克葡萄干45克熟南瓜子50克
南瓜全麦小月饼(纯素)的做法
步骤1:全不材料
步骤2:内馅制作：南瓜去皮子蒸熟，放微温，压成泥，依序加入其他材料拌均成团即可
步骤3:后衬材料：黑糖蜜2克、水12克、生黑白芝麻少许
步骤4:水油皮面粉混合过筛，放入容器内，中间拨开倒入椰子油，用较硬的刮刀，稍拌成粉油粒状，再将水倒入以手按压方式〈避免出筋〉压成团，静置约20分钟
步骤5:油心面粉过筛，中间拨开倒入椰子油，先用刮刀拌均再按压成团
步骤6:馅料均分成24等份，稍搓圆备用
步骤7:将作法1水油皮，作法2油心各均分成24等份，稍搓圆，依序取水油皮稍用手掌压扁包入油心，封口捏合好，避免油心外漏
步骤8:步骤8
步骤9:封口向上依序以手压扁擀成长薄片，由上往下卷起成筒状，在擀开再卷起，最后在擀成片状包上内馅，封口捏合好，捏成圆球状，收口朝下，稍整型，直接摆入烤盘，上面刷上黑糖蜜水，洒上少许白芝麻放入预热180度~190度烤箱烤约20分钟
步骤10:步骤10
步骤11:ps:馅料可随个人喜欢配置，如绿豆馅、红豆馅、芋头馅，椰子馅