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用料
苦甜巧克力200g,鲜奶油100g,奶油50g,蓝姆酒(白兰地)2大匙,可可粉50g
松露巧克力的做法
1、将巧克力切碎、奶油放室温切小块后融化。
2、烧一锅热水约60度(锅底微沸泡泡)，之后以「隔水加热」的方式融化巧克力，并且慢慢加入鲜奶油(约2-3次)拌匀。
3、之后再加入融化后的奶油，离开隔水加热之后以搅拌方式稍微降温，最后再放入兰姆酒，均匀搅拌之后放入冷藏3小时以上。
4、从冰箱取出之后，用小汤匙挖取小球的分量，并且用手稍微揉圆(不漂亮没关系，还有第2次机会)，之后再放入冰箱冰个一个小时。◎强烈建议带透明塑胶手套
5、再次取出巧克力球，用手掌的温度稍微融化外面并且整型成球型，最后滚上可可粉就可以包装了。◎不用揉的太圆没关系，手工的东西就是不完美才是最漂亮的^___^