创造自己的妈妈味－瓠仔粥

瓠瓜600g培根2片虾米(大)1大匙红萝卜1/2根干香菇(小)10朵油葱酥2大匙白饭3碗芹菜珠3大匙清酒1大匙香菇水100ml热水1500ml盐巴适量白胡椒粉适量切碎的芹菜叶1小撮

步骤1:干香菇预先泡软后切薄片。虾米加清酒泡软后剁碎。瓠瓜削皮切条状。红萝卜切细丝。培根切条状。香菇水与开阳水均留着备用。

步骤2:锅内不加油直接入培根煸炒，以中火或中小火加热至培根油脂部分呈半透明状后，依序将虾米、红萝卜丝、香菇片、一半油葱酥入锅拌炒，每样食材都需炒至香味溢出才加入下一样食材。

步骤3:倒入香菇水与开阳水，边搅拌边用锅铲铲起沾锅的锅巴让其融入液体里，并转中大火滚开后加入瓠瓜条拌匀，接着倒入热水，再度滚开后转小火续煮10分钟让食材煮软并释放出原有的甜度。

步骤4:转中大火加入白饭，续煮至饭粒略微破裂，汤汁开始浓稠即可。在这期间可以加入盐巴与白胡椒粉进行调味。起锅前加入另一半油葱酥与芹菜珠，拌匀即完成！