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用料
奶油乳酪450g,糖20g,蛋黄4颗,鲜奶油50g,低筋面粉40g,草莓酱80g,无盐奶油40g,蛋白4颗,柠檬汁5g,糖60g,奥利奥饼干1包,无盐奶油35g
乳酪蛋糕的做法
先准备全部的材料,无盐奶油跟奶油乳酪先拿出来退冰
饼干底先将无盐奶油隔水加热成液状,饼干放进塑胶袋中敲打成碎屑和已融化的奶油拌匀,在倒入8寸模中铺开压平放进预热好120度的烤箱中烘烤10分钟移出烤箱放凉备用
奶油乳酪加进细砂糖搅成乳霜状依序加进《蛋黄》拌匀→《鲜奶油》拌匀《低筋面粉》拌匀《草莓酱》拌匀→《奶油》拌匀每加进一项食材要先用刮刀以切拌方式拌匀后再加下一项食材最后会拌成一锅绸密的面糊，先放一旁备用
蛋白打发挖一些蛋白霜加进《乳酪馅》中拌匀再将所有的《乳酪馅》倒进剩余的蛋白霜中用刮刀仔细轻柔的切拌均匀即可
烤箱先预热烤箱温度200度烘烤10分钟后转降为160度继续烘烤50分钟