蕃茄起司佛卡夏Focaccia

油渍小番茄适量起司丝适量迷迭香适量粗黑胡椒粒适量橄榄油适量高筋面粉200克低筋面粉50克速发酵母3克砂糖5克盐3克橄榄油15克起司粉2小匙综合干燥香草1小匙清水140CC

步骤1:取面团中部分清水(微温)，加一些些砂糖，倒入速发酵母静置5分钟。将面团中干粉类全部混匀，分次加入酵母水不要一次加入，第一次约倒入八成酵母水搅拌，太干再慢慢加慢慢加

步骤2:待揉成不黏手的面团后，开始放在桌上「揉」，以洗衣服的方式揉面，揉完一次向右转90度继续揉，揉至面团撑起可以有薄膜就完成了，手制整个过程约需40分钟，需要多点耐心(左手拍照右手撑开面团不容易拍出透光薄膜==")

步骤3:取一干净容器，稍微涂抹一层油，把揉好的面团放进容器中，放进冰箱冷藏室低温发酵12小时，也就是晚上睡前揉面，隔天起床可以烤囉！

步骤4:冷藏过后的面团连容器放在室温发酵1小时，如果天气冷可以在微波炉里放一杯热水做发酵室。用手指沾些面粉插入发酵后的面团里，面团不会回填就是发酵完成囉~

步骤5:发酵后的面团稍微挤压出空气，整形滚圆松弛15分钟。杆开成大片状铺在抹油的烤盘上，间隔3公分用手指戳一个洞，间隔放入装饰油渍番茄与起司丝，上面洒些橄榄油(香料油)、迷迭香、黑胡椒，静置30分钟

步骤6:静置30分钟后的面团明显长高膨胀，烤箱预热200度烤20分钟，再闷5分钟后出炉放凉

步骤7:放凉后的佛卡夏外酥内软，底部脆脆的手感很棒唷！