葱香怪味口水鸡

去骨大鸡腿2只盐半匙胡椒粉1/4匙米酒2大匙葱白1把葱绿1大把冷开水半杯干辣椒碎片随意炒香白芝麻3大匙蒜仁3粒酱油2大匙糖、白醋、香油各1大匙花椒粉1/4小匙

步骤1:鸡腿肉加盐、胡椒粉、米酒抓拌后用电锅或蒸笼蒸约20分钟。冷却后放入冰箱冷藏。这部分可在前一晚先做好。

步骤2:熬制红油，干净的玻璃瓶容器放入干辣椒碎，拌入一些香油，使辣椒碎有些湿润即可，然后将油烧热后冲入瓶中。先拌些香油目的在降温，避免油温过高会焦掉。

步骤3:烧热约1杯的油，放入葱白，熬制葱油。另外将一大把的葱绿放调理机，加些冰块，适量的水，略打一下，成为不太细的葱泥，用滤网过滤后，和葱油拌匀，做成葱香酱。

步骤4:炒香白芝麻，和蒜仁、花椒粉、酱油、糖、白醋、香油、冷开水一起打成芝麻酱汁。

步骤5:取出冷藏过的鸡腿肉，除去表面的鸡油，撕成小块，放在盘中，先淋上红油，再淋上芝麻醤汁，最后淋上葱香醤即可。