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用料
蛋白2个砂糖75g蛋黄2个低筋面粉75g牛奶35ml奶油20g15公分圆模1个
日式基础海绵蛋糕的做法
步骤1:先将纸模铺好
步骤2:奶油和牛奶溶化备用
步骤3:取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.这时烤箱170度预热
步骤4:再将砂糖的1/3加入.转高速打发
步骤5:.再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
步骤6:打到拉起来不掉落.就可以了.（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
步骤7:加入蛋黄.用低速拌匀就好
步骤8:加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
步骤9:.再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀
步骤10:再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
步骤11:.完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
步骤12:将烤好的蛋糕.倒扣垫在拧干的餐巾纸或溼布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
步骤13:在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕
步骤14: