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用料
板豆腐2块,绞肉250g,醃料：辣豆瓣酱15g,醃料：姜片2~4片,醃料：蒜片1-2瓣,醃料：酱油15g,醃料：味霖15g,备料：花椒少许,备料：酱油少许,备料：辣豆瓣酱15g,备料：葱花1-2支,勾芡：莲藕粉or太白粉10g,勾芡：花椒少许,勾芡：水300g
低油麻婆豆腐的做法
1、先将醃料与绞肉醃制30min以上(越久越入味)
2、花椒泡热水数分钟后，将花椒水跟花椒分开，花椒水拌入莲藕粉(太白粉)；豆腐用盐水泡过切块备用。
3、热锅，将较肥的绞肉与花椒粒翻兑少许水，炒至香气出来。
4、花椒香气出来后，把花椒跟肥绞肉沥掉。
5、将醃料中的蒜片、姜片挑出来拌入辣豆瓣酱一匙入锅中翻炒，再将绞肉一同翻炒至白，若水分被炒干可加入少许水。
6、将豆腐放入锅中，并加入少许味霖跟酱油，盖锅闷5分钟。
7、豆腐闷出酱色之后，起锅前将花椒勾芡水淋入锅内，再闷几分钟后即可起锅。
8、将葱花撒上配色就完成了。