[Acook]义大利香肠培根蛋黄面

厚切培根30克义式香肠1根新鲜鸡蛋3颗Spaghetti义大利面100克新鲜甜罗勒(Basil)适量PecorinoRomano适量研磨黑胡椒适量初榨橄榄油适量松露橄榄油适量

步骤1:首先将培根切成长条块状(差不多是0.5cm宽度)

步骤2:将义式香肠切开,肠衣拿掉

步骤3:把手沾溼后,将香肠内馅用手搓揉成一个个小肉丸

步骤4:处理好后将之放一旁备用

步骤5:接着在碗中打入2个蛋黄

步骤6:刨入PecorinoRomano起司(份量就依个人喜好决定!)

步骤7:将甜罗勒(Basil)粗略切碎后丢入蛋中

步骤8:稍微搅拌后,加入第3颗蛋黄

步骤9:全部搅拌完成后放一旁备用

步骤10:准备工作完成后,烧热平底锅后加入橄榄油,煎培根及香肠肉丸(些许黑胡椒及海盐调味)(于此同时在另一炉子烧另一锅水准备煮面)

步骤11:煎香培根及香肠后捞出备用

步骤12:此时另一锅水应该也已经煮开,加入盐巴后下面煮至aldente(一样依照包装上指示时间烹煮即可)

步骤13:面煮好后沥干放入大碗中

步骤14:随即加入准备好的培根,香肠,以及蛋黄汁(用汤匙将蛋黄汁全部刮入碗中!)

步骤15:马上快速搅拌面条与蛋黄汁(速度要快,运用面条的热度将蛋黄煮至半熟)

步骤16:接着就可以盛盘,淋上松露橄榄油,刨上些许PecorinoRomano起司(Alvin强烈建议一定要淋上松露油,为整道料理大加分!)

步骤17:浓香的蛋黄汁完整裹在面条上,再搭配上一杯Chardonnay白酒,就是美妙的一餐!BuonAppetito!