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用料
西班牙米或白米300g鸡腿肉或鸡胸肉150g150g7~8尾中卷1~2只蛤蜊8~9颗蕃茄1颗洋葱半颗蒜头2瓣碗豆适'量彩色甜椒红黄适量番红花一小撮(约0.3g)柠檬半颗高汤约1000cc~1200cc海盐一小匙(适量)红椒粉少许黑楜椒粉少许橄榄油适量
西班牙海鲜饭的做法
步骤1:准备所有材料,白米冲洗一下备用(亦可不洗),将鸡肉切丁,洋葱和蕃茄去籽切碎丁,彩色甜椒一半切丁一半切条状,柠檬切厚片备用
步骤2:高汤加热后备用,取一小碗高汤放入番红花让它释放香气及色泽备用
步骤3:准备一个平底宽口浅锅,倒入适量的橄榄油加热,放入洋葱末及蒜末翻炒至透明状,再加入鸡肉丁一起拌炒上色
步骤4:加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜变软
步骤5:依序加入白米和番红花高汤,加入适量的海盐及红椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可将蛤蜊及中卷一起拌炒上色,先起锅备用),加入高汤(预留约200cc最后调整水份用)用锅铲翻炒米饭,避免黏锅(约15分钟)ps:亦可加入高汤后翻炒一下将米饭铺平,盖上锅盖用中小火焖煮约15分钟
步骤6:加入所有海鲜(刚才起锅的蛤蜊及中卷)及剩下的高汤(如果米饭有点干时...可加少许高汤)
步骤7:加入蔬菜盖上锅盖,再煮约5分钟...(过程中会闻到些许的锅巴香味)起锅前挤上柠檬汁稍微将米饭及海鲜蔬菜稍微拌一下即可装盘享用
步骤8:色香味俱全的西班牙海鲜饭,在家也能享用西班牙经典名菜喔!
步骤9:番红花独特的香气及色泽,让所有海鲜蔬菜及米饭变得更加美味:)