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用料
鲜香菇8朵虾仁300g红萝卜丁20g太白粉适量葱花少许盐半茶匙麻油、太白粉各1茶匙糖、白胡椒粉各少许水约200ml蛋白液1只鸡粉、麻油各1茶匙盐、糖各少许太白粉水1大匙
虾肉酿鲜菇的做法
步骤1:将虾肉剁成泥，加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉醃料顺同一方向拌匀，并摔打至起胶有黏性，备用。
步骤2:鲜香菇洗净，切去蒂。如果用干香菇，要预先泡软且挤干水分。
步骤3:将香菇内部抹上少许太白粉，填入适量的虾馅，并整齐地排在盘中。
步骤4:然后放入蒸锅中，以中火蒸约6-8分钟。（蒸香菇过程中会出香菇水，不要倒去）
步骤5:将香菇水和适量开水放入锅中煮开，加入，鸡粉、麻油、盐和糖煮滚后，倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后，关上火，然后将蛋白液加入，并拌匀成蛋白花汁。
步骤6:最后，将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。