Mimi♥法式烤布蕾●焦糖脆片布丁

奶油(cream)2杯(450ml)细特砂糖1/3杯(约3大匙)蛋黄4个香草荚1/2条草莓4颗细特砂糖适量

步骤1:加入香草荚内的豆子于奶油中，(或加香草香精)，煮至表面结一层薄膜，放凉至室温。

步骤2:将蛋分离。蛋白可以用来做其他料理，我的下一篇食谱会介绍，一点也不要浪费！

步骤3:混合特细砂糖与蛋黄。

步骤4:打至完全融合。

步骤5:将已降至室温的奶油倒入蛋黄霜中，搅匀但勿过度搅拌，避免气泡产生。

步骤6:用筛网将蛋汁滤两次，除去气泡。

步骤7:倒入烤盘中，预热烤箱160度，在烤盘中注入水，让布丁烤35分钟，取出放凉，再冷藏至少2小时。

步骤8:取出冷藏的布丁，在表面撒上一层细特砂糖，用小汤匙小心按压表面至平整。

步骤9:如果有火喷枪，只要在布丁表面以螺旋状加热，直至整个表面形成。如果没有，可以用不锈钢大汤匙，在瓦斯炉火上加热，然后烙出焦糖脆片，反复做直到整个表面完成。

步骤10:点缀草莓即完成。