姜饼杯子蛋糕

低筋面粉11/8杯,小苏打粉1/2小匙,姜粉1小匙,肉桂粉1/2小匙,丁香粉1/4小匙,豆蔻粉1/4小匙,烘焙用可可粉1/2小匙,盐巴1/4小匙,无盐奶油4大匙(约56g)，微波融化后放凉,砂糖1/4杯,枫糖浆或黑糖蜜molasses3/8杯,牛奶1/2杯,柠檬汁1大匙,棉花糖112g,白开水1大匙,香草精1/4小匙,糖粉272g,红色食用色素2滴

1、烤箱预热175度C，牛奶加入柠檬汁后静置。杯子蛋糕模型抹上少许橄榄油并洒上面粉作防沾处理。

在大碗中混合过筛低筋面粉、小苏打粉、盐巴、姜粉、肉桂粉、荳蔻粉、丁香粉和可可粉，备用。在搅拌盆中混合融化奶油、枫糖浆(或糖蜜)和砂糖，稍微混合均匀后加入牛奶，此时混合液会出现结块奶油，这是正常的，加入干粉后结块就会消失。

2、将干粉分三次加入湿料中，每次加入后都要搅拌至无粉粒，混合均匀后将面糊均匀倒入杯子蛋糕模型中，倒约七分满，将模型放入烤箱中烤约25分钟或竹签插入无沾黏面糊即可。将杯子蛋糕取出放凉。

3、制作棉花糖翻糖，将棉花糖放进可微波的大碗中，加热约30~60秒，直至底部的棉花糖融化，取出后以橡皮刮刀混合至全部棉花糖融化，加入开水和香草精均匀搅拌，将糖粉每次1/4杯加入融化棉花糖中，留下1/2杯糖粉揉翻糖用。

4、在料理台上洒上少许糖粉，将双手抹上少许奶油将棉花糖团从碗中取出开始搓揉，一边撒上剩余的糖粉，直至棉花糖形成柔软不沾手的球状，取出1/3份量的翻糖，滴入2滴红色色素，重复揉捏直至颜色均匀成为粉红色，取4张大张的保鲜膜，洒上少许糖粉后将白色和粉红色的翻糖分别放在两张保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，以杆面棍杆成3mm的薄片，将粉红色翻糖切成宽度约2cm的条状，平均间隔放在白色翻糖片上，取一个比杯子蛋糕圆半径稍大的圆切模在翻糖上切出6~7个圆形，将圆形盖上放凉的杯子蛋糕上，稍微按压使翻糖较服贴些。

5、将姜饼杯子蛋糕放在密封的盒子中，尽早食用，如放入冰箱须在室温下放置至少30分钟等待翻糖回温变软。