LC铸铁锅烘烤棉花蛋糕♥!!!

蛋黄面糊食材:室温无盐奶油60g蛋黄面糊食材:过筛低筋面粉80g蛋黄面糊食材:全鸡蛋1颗蛋黄面糊食材:蛋黄5个蛋黄面糊食材:鲜奶80ml蛋黄面糊食材:柠檬汁1茶匙蛋白霜食材:蛋白5个蛋白霜食材:白细砂糖95g铸铁锅:花型铸铁锅1个=2QT

步骤1:备料

步骤2:[蛋黄面糊做法:]将室温无盐奶油称重好

步骤3:过筛低筋面粉准备好(一定要过筛.蛋烤体如果有一颗颗的粒状,那就是一开始都没有将面粉和油拌匀,或是没有过筛完全)

步骤4:将过筛低筋面粉筛入室温无盐奶油盆中,搅拌拌均

步骤5:加入一颗全蛋,搅拌拌均

步骤6:将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

步骤7:然后逐一分次加入蛋黄到盆内搅拌

步骤8:用打蛋器搅拌均匀,到无粉状颗粒后柔滑即可

步骤9:加入鲜奶

步骤10:加入柠檬汁

步骤11:搅拌均匀拌均即完成蛋黄面糊

步骤12:[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

步骤13:再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加入

步骤14:打约5~6分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的棉花蛋糕唷!

步骤15:[综合:]先取1/3蛋白霜倒到蛋黄盆中

步骤16:用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀

步骤17:拌匀后,再把蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀.同上方法"轻轻由下往上快速的"混合拌匀

步骤18:不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡

步骤19:如照片

步骤20:[铸铁锅:]备锅,我使用LeCreusetHeart花型铸铁锅,锅子容器,一锅2QT,约6-8人份

步骤21:铸铁锅里不需抹任何油,将混合好的蛋黄面糊和蛋白霜倒入铸铁锅里

步骤22:表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气

步骤23:烤箱预热温度约300degrees°F=150degrees°C,预热约10分钟,将热水倒入外烤盘的一半,如照片

步骤24:将铸铁锅放入烤盘中

步骤25:将铸铁锅和底盘,放入已经预热好的烤箱内.

步骤26:以150degrees°C

步骤27:水浴法烘1个小时

步骤28:蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮3横如星型

步骤29:再放回烤箱继续烤50分.总烘培时间:需1个小时(需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整.)

步骤30:时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!

步骤31:并用牙签直插入蛋糕的中心出来是干净的,而不是成黏稠,烤完不马上取出焖5分,就完成了!!

步骤32:将烤好的棉花蛋糕,由烤箱取出.取出后"不需要倒扣",放凉蛋糕体会稍微回缩好脱模.即可享用喔!!

步骤33:LCCottonCake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕♥!!!

步骤34:切来品尝,棉花蛋糕口感比戚风烤法更湿绵,软绵绵的海绵蛋糕里,有细致毛孔的蛋糕体.入口是非常细腻的口感,是小朋友们爱的棉棉口感喔!!

步骤35:当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的CottonCake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕♥!!!

步骤36:BonAppétit&Enjoy!!!