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用料
高筋面粉120g低筋面粉30g酵母3g糖10g盐2g水115g奶油15g蔓越莓干⅔杯
面包-免揉小餐包的做法
步骤1:在钢盆内放入水盐糖(水温约45℃).在放入酵母粉,静至约1分钟待酵母溶解于水中.
步骤2:加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀,加入混合过后的高筋面粉与低筋面粉.
步骤3:加入奶油(室温奶油),一起拌匀.
步骤4:在保鲜模上涂上油,防止沾粘,盖在钢盆上静至25分,室温约30~32℃,直到面团蓬涨约2倍大.(冬天请备一杯热水,一起放至于烤箱或温暖地方.)
步骤5:用橡皮刮刀由底部翻转将空气排除
步骤6:将面团分次放入马芬烤盘上
步骤7:再次静至约30分钟.室温约30~32℃,直到面团蓬涨约2倍大.(冬天请备一杯热水,一起放至于烤箱或温暖地方.)
步骤8:放入烤箱烤15分钟.烤箱温度180~200℃.
步骤9:烘烤完放在架上待凉.