【紫心地瓜米粉佐川味手撕鸡】

紫心地瓜蔬果米粉100g鸡胸肉200g花生碎少许熟白芝麻少许乌醋或米醋2大匙酱油3大匙砂糖1/2大匙辣籽油1大匙花椒粉或油2小匙芝麻香油2小匙鸡汤1大匙姜片2片青葱1根米酒1大匙小黄瓜2根彩色甜椒少许新鲜辣椒少许香菜少许

步骤1:准备材料。将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。

步骤2:可以选用喜爱的蔬果米粉。这次我使用紫心地瓜口味,将米粉用水冲洗10秒钟,放入煮滚的热水汆烫1分钟即可起锅备用。

步骤3:将鸡胸肉先汆烫过,冲冷水去除杂质。准备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。

步骤4:将所有椒麻酱汁都混合均匀。熟芝麻粒可在最后时(装盘)再加入。椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。

步骤5:蔬菜都切丝,鸡胸肉用手撕成条状。

步骤6:最后装盘时,将米粉及所有材料都摆上,享用时淋上椒麻酱汁及花生碎,芝麻粒,香菜...即可享用。

步骤7:蔬果米粉是由100%在来米及天然蔬果粉所做成的米粉,口感Q弹尝得到紫心地瓜淡淡的香气,色彩缤纷又天然的米粉料理,搭配川味椒麻手撕鸡,真的好吃又开胃!