用料

猪肝切片200公克太白粉2小匙酒1大匙姜丝1段细葱丁1小段蒜末1小片红辣椒丁适量香油1匙麻油数滴红辣椒油1匙酱油1匙蚝油1匙

凉拌猪肝的做法

步骤1:准备已放血好的猪肝，切约厚0.5公分的薄片后（我买的时候已是切好的），放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

步骤2:准备一双筷子，或像照片的网杓（用来涮肉的也可以）。

步骤3:烧一锅水，滚了之后转中火，然后把猪肝放入网杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。

步骤4:表面变色无血水（约50秒左右）即可捞起。

步骤5:放入有冰块的饮用水中冰镇。

步骤6:滤干水气。和酱汁材料混合后，放置冰箱约1小时即可食用。

步骤7:非常滑口美味。

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