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用料
圆糯米600公克,水(蒸糯米)420克,酱油30克,香油30克,盐6克,鸡粉6克,胡椒粉4~6克,水180克,食用油60克,红葱头(净重)60克,干香菇18克,猪肉丝180克,虾米12克
筒仔米糕的做法
将糯米洗净，用420克的水先浸泡30分钟，以电锅蒸八分熟。
虾米、香菇用水泡软，虾米切碎，香菇切丝。猪肉切丝，红葱头切片，将以上材料用油炒香。将预先调好的调味料，加入约1/4拌炒。并将炒好的料铲出1/3的量备用铺底。
将蒸好的饭加入锅中，和剩余的2/3配料及3/4调味料再炒匀。
将做法2铲出的材料平均置盅底，再装入做法3中的材料，压实，置蒸笼上，滚水起锅，蒸约10~15分钟即成。蒸好的米糕倒扣，即可看见铺满馅料的米糕。