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用料
中筋面粉150克细白砂糖60克小苏打粉1/8小匙泡打粉1小匙盐1/8小匙磨碎的柠檬皮1/2大匙蛋25克沙拉油80毫升白脱牛奶90毫升纯香草精1小匙
果酱玛芬的做法
步骤1:玛芬烤盘内部抹上软化的无盐奶油。
步骤2:混合筛过中筋面粉、白砂糖、小苏打粉、泡打粉及盐在碗中。
步骤3:加入磨碎的柠檬皮，混合均匀后在中央拨开一个凹洞。
步骤4:将蛋、纯香草精、白脱牛奶及沙拉油混合均匀。
步骤5:将混合好的湿性材料倒入干粉材料中心，用搅拌匙轻轻从下方向上翻拌至全部材料看起来均湿润即可，不需搅拌至均匀，以免成品过于干硬。
步骤6:将面糊先填入烤盘约一半高度。
步骤7:在面糊中央放入约1小匙的果酱。
步骤8:将剩余的面糊平均分入烤盘中并将表面抹平，可在表面撒上适量的二砂糖。
步骤9:放入预热至190ﾟC/375ﾟF的烤箱烤15分钟，用竹签插入中央不沾生料即可。静置冷却5分钟即可脱模，趁温热时食用。
步骤10:带有酸味的白脱牛奶(buttermilk)是烹调烘焙用的乳制品，像美南料理炸鸡、比司吉或玉米面包都常用到，鸡肉经过浸泡肉质会更加软嫩多汁，烘烤的成品也会更加松软。如果买不到白脱牛奶，可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或柠檬汁，再倒入鲜奶至1杯的量即可替代，出现凝结物为正常现象。