可可蓝莓双色土司

高筋面粉65g低脂可可粉6g速发酵母1/8t橄榄油7g牛奶45cc黑糖8g盐1/8t烤模大小5x5x15cm蓝莓22g高筋面粉70g速发酵母1/8t橄榄油7g清水20cc砂糖7g盐1/8t

步骤1:蓝莓面团可可面团将可可面团与蓝莓面团材料分开称量好备用。蓝莓面团将蓝莓洗净，打成果泥备用。

步骤2:蓝莓面团取一个干净的搅拌盆，混合蓝莓果泥、糖、盐、油、速发酵母、粉类。水批次加入搅拌盆中，搅拌均匀至稍微成团即可，建议保留1/3左右之后慢慢添加。

步骤3:蓝莓面团将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。

步骤4:蓝莓面团批次加入剩下的水，重复搓揉与甩打面团，让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，放入冰箱备用。

步骤5:可可面团作法同蓝莓面团步骤3-6，直到面团可以撑出薄膜即可。

步骤6:可可面团将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，同时从冰箱取出蓝莓面团，一起在室温发酵1小时左右至两倍大。蓝莓面团可可面团将两个面团移出容器，轻拍面团压出空气，盖上防沾布让面团松弛20分钟。

步骤7:蓝莓面团可可面团面团上洒些手粉，用杆面棍杆成长形，宽度与烤盒同宽。

步骤8:蓝莓面团可可面团面团表面喷些水，将两面团重叠。

步骤9:蓝莓面团可可面团轻轻地卷起，收口处朝下。

步骤10:蓝莓面团可可面团放入烤盒中，再放入密闭空间发酵50分钟左右至满模。

步骤11:蓝莓面团可可面团烤前10分钟将烤箱预热摄氏175度。

步骤12:蓝莓面团可可面团面团表面喷些水，进烤箱烤20分钟至表面上色即可。