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小撇步-煎饺也能美味又juicy
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用料
猪绞肉1kg大白菜200g青葱(切细葱花)4小株虾米(切末)1小把蛋黄1个酱油2茶匙胡麻油1茶匙白胡椒少许盐巴1茶匙太白粉少许清水75cc
小撇步-煎饺也能美味又juicy的做法
步骤1:大白菜切碎加1/2茶匙的盐均匀抓醃静置10~15分钟
步骤2:将猪绞肉剁数分钟后与其他材料混合
步骤3:分数次将调味料中的75cc清水分数次倒入同一方向搅拌让水慢慢吃进去用手把白菜逼出的水捏掉再放入3中再放其他的调味料同一方向搅拌3~4分钟
步骤4:将煎饺皮拉成椭圆状(我买的是圆形的也可以跟店家订购煎饺专用的椭圆皮)装入一大匙内馅用手指捏紧两边的皮
步骤5:我做的每一个煎饺都很饱满可做42个
步骤6:放两大匙油热锅将煎饺整齐排入用小火煎几分钟倒入半杯清水约淹到煎饺1/2处开中火盖锅闷5分钟
步骤7:再转小火直到水慢慢蒸发煎饺底下成焦脆状即可