**情人节**莓果乳酪塔

起司薄饼180g无盐奶油100g细白糖23g奶油乳酪250g细白糖70g全蛋1颗蛋黄1颗原味优格50g低筋面粉30g帕玛森起司粉10g柠檬汁1/2大匙新鲜莓果60g蔓越莓汁30g细白糖30g吉利丁粉1.25g

步骤1:塔皮无盐奶油隔水加热融化；起司薄饼以调理机打碎，加入细白糖混合。

步骤2:塔皮融化的无盐奶油倒入饼干碎屑中混合均匀，分成4份倒入4吋塔盘。

步骤3:塔皮利用平底容器(我使用玻璃量杯)确实将饼干碎靠著塔盘压紧。

步骤4:塔皮放入预热至120度C(248度F)的烤箱中，烘烤10分钟后取出备用(先别脱模)。乳酪馅烤箱预热至170度C(约338度F)。奶油乳酪以微波炉加热20~30秒，稍微软化后切成小块，放入搅拌盆，以搅拌器打成乳霜状

步骤5:乳酪馅依序将细白糖、打散的蛋液(全蛋1颗+蛋黄1颗)、原味优格、低筋面粉、帕玛森起司粉、柠檬汁加入、拌匀。

步骤6:乳酪馅搅拌均匀的乳酪面糊倒入烘烤放凉的饼干塔皮中。

步骤7:乳酪馅送入烤箱烘烤40分钟取出，完全放凉后进冰箱冷藏(一样先别脱模)。

步骤8:表面莓果淋酱新鲜莓果(蓝莓、黑莓、覆盆子)，加蔓越莓汁、细白糖，放入小锅中以小火煮沸、关火。

步骤9:表面莓果淋酱倒入吉利丁粉拌匀、放凉。

步骤10:表面莓果淋酱前述步骤完成的乳酪塔从冰箱取出，淋上放凉的莓果果酱，再进冰箱冷藏约2小时。

步骤11:表面莓果淋酱2小时后取出脱模，以新鲜莓果、巧克力装饰摆盘，洒上一些糖粉，就完成囉!