用料

板豆腐1块,肉丝50g,辣椒1根,蒜片15g,豆鼓5g,蒜苗2根,酱油10g,蚝油30g,糖10g,胡椒粉少许,高汤300cc

彭家豆腐的做法

将豆腐切成约1公分厚的长方形厚片，辣椒切成葱花状，蒜苗切斜片

锅中入适量油，将豆腐以半煎炸的方式煎至两面金黄后取出沥油

锅中留少许油，放入肉丝炒散后，入蒜片、辣椒、豆鼓炒香，续入条味料

待汤汁滚后入豆腐，转小火煨煮约5分钟，续入蒜苗片至汤汁略收

以少许太白粉水勾薄芡，淋上少许香油拌匀即可

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