用料

嫩豆腐一盒，鲜香菇，笋，火腿肠，水淀粉，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉，香菜

平桥豆腐羹的做法

1，盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，这样可以使空气进入，倒出完整的豆腐

2，切块;

3，水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿;

4，香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出切丁

5，水开下豆腐

6，等水再次沸腾，下4，加盐

7，煮两分钟后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉麻油

即可

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