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用料
蛋黄面糊(6吋)蛋黄3颗细砂糖12g液体植物油24g牛奶30g低粉54g蛋白霜:(6吋)蛋白3个柠檬汁5cc砂糖36g
原味戚风蛋糕的做法
步骤1:准备材料:砂糖,牛奶,植物油
步骤2:低粉过筛
步骤3:蛋黄面糊制作:1.蛋黄加入糖,用打蛋器拌匀后,再加入植物油拌匀2.低粉与牛奶分两次加入蛋黄,轻轻快速拌切拌至无粉块(沿盆边由下往上拌)
步骤4:蛋白霜:先用电动打蛋器打一些泡,加入1/2砂糖与柠檬汁用高速打发
步骤5:再加入另外1/2砂糖,打到硬性发泡(蛋白拉起尖端是硬挺的)
步骤6:蛋白霜1/3倒入蛋黄糊,由下往上轻轻拌切,拌匀后,再到回2/3的蛋白霜,一样方式拌匀，
步骤7:将蛋糊倒入烤模,记得在桌面轻敲让空气跑出烤箱预热160度,放入烤箱烤约10分钟取出
步骤8:用刀子划十字后,以150度继续考28分钟到30分钟,取出倒扣放凉即完成