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用料
水150ml高筋面粉250g蛋25g砂糖25g盐4g奶粉15g可可粉12g酵母粉2.7g奶油15g核桃适量增加光泽用蛋汁适量
核桃可可心型面包的做法
步骤1:高筋面粉与可可粉混合过筛2次，材料秤好备用。按照水、蛋、盐、糖、粉类、奶粉放入搅扮盆，顶端挖小洞放入酵母粉。开始生面团行程设定发酵50分钟。
步骤2:本次用「后油法」，开始打面团5分钟成团放入奶油。
步骤3:完成第一次发酵后倒入核桃再搅打5分钟，准备少许高筋手粉倒出面团整理成圆形。
步骤4:分成八等份
步骤5:分割8等份滚圆，松弛10分钟。
步骤6:用擀面棍擀成约16cm细长椭圆型,中央斜切一刀。
步骤7:其中一个翻转拼合，中间捻紧做成心型。
步骤8:温暖处二次发酵40分钟至1.5倍大，刷蛋汁，预180度烤10至12分钟
步骤9: