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用料
在来米粉100g,地瓜粉50g,太白粉50g,水400cc,米酒适量,香油少许,细砂糖少许,盐少许,白胡椒粉少许,水950g,糖180g,万家香海山酱150g,信州白味噌200g,爱之味甜辣酱180g,鲜蚵150g,小白菜150g,鸡蛋4个
蚵仔煎的做法
将粉浆调匀，鲜蚵洗净，小白菜洗净切小段备用
调味料1.水和味噌先拌匀加热，再加入剩下调味料煮滚，用1:1在来米粉勾芡
锅中倒入适量油(热锅冷油)后放入鲜蚵微煎，再于其上淋上适量粉浆
待粉浆呈现2/3透明状后，再放上小白菜，在锅边打1颗鸡蛋淋在没粉浆的地方，划破蛋黄煎熟
将煎好的鸡蛋盖到有蚵仔及小白菜的浆皮上(蛋半熟，对半折)，反复煎至两面金黄
盛盘，淋上调味料即可