好吃软嫩的焦糖布丁~byKaty~

牛奶400克鸡蛋3颗糖40克糖50克水一汤匙

步骤1:[焦糖制作]将糖均匀铺在锅中小火加热

步骤2:[焦糖制作]等糖煮至咖啡色时迅速加入一汤匙水后,马上倒入模具中

步骤3:[布丁体制作]将400g牛奶倒入锅中微火加热,等温度上升后即可倒入40g糖,使其溶解(此步骤不需将牛奶煮滚,目的只要溶解糖分)

步骤4:[布丁体制作]将蛋打入碗中,轻轻搅拌

步骤5:[布丁体制作]将蛋倒入温度下降的牛奶中搅拌均匀

步骤6:[布丁体制作]利用两个锅子反复的过筛布丁液(过滤出来的蛋清丢弃不用)(过筛越多次蒸烤出来的布丁体越软嫩）

步骤7:[布丁]将布丁液轻轻地倒入已放焦糖的模具中

步骤8:[布丁]将布丁盖上铝箔纸后准备蒸或烤

步骤9:[电锅蒸布丁]把布丁放在电锅中并加入半杯水,电锅盖不需密合,可夹放一根筷子,蒸约20分钟即可,等布丁冷却,放入冰箱1小时后就可以享用囉！

步骤10:[烤箱烤布丁]小烤箱的烤盘加入4汤匙的水,将布丁放在烤盘上.烤25分钟,待布丁冷却,放入冰箱1小时后就可以享用囉！