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用料
牛奶1-1/2大匙,融化奶油1大匙,低筋面粉过筛3大匙,黑糖粉过筛3-1/2大匙,全蛋2颗
黑糖杯子蛋糕的做法
1、将奶油与牛奶用黑晶炉最小火,慢慢加热,不需滚。
2、黑糖粉与全蛋放入锅内,另一锅放入约一半的水在瓦斯炉上用文火微微加热,再把混有蛋和黑糖粉的锅放在上面隔水加温,温度是摸了不烫手的程度。温度到了这边,就要熄火。用手持搅拌机以高速打至发。打的程度是,搅拌棒拿起来,蛋糊往下滑,可左右或上下划个字或图形,蛋糊不会立即消失。
3、拿一大匙打好的蛋糊,放入加温中的牛奶+奶油,稍搅拌。
4、将过筛的面粉分2-3次加入蛋糊中,用刮刀由下往上翻搅,至均匀无干粉。
5、最后加入3,再用刮刀由下往上翻搅,至均匀。
6、将5放入纸杯模中,九分满。放入已预热十分钟170度的烤箱内,烤`十分钟。