草莓起士布丁蛋糕

creamcheese100g,无盐奶油75g,牛奶100g,蛋黄1个,细砂糖10g,玉米粉15g,低筋面粉10g,蛋白2个,细砂糖40g

1、准备1>80ml烤皿9个，内部抹一层薄奶油(份量外)，2.烤盘内加冷水约烤皿1cm高以160度预热(水浴法)

2、将creamcheese、无盐奶油及牛奶隔水加热持续搅拌至软化

3、将蛋黄及10g细砂糖用打蛋器拌匀，再加入过筛之玉米份及低筋面粉

4、将步骤3倒入步骤2中并拌匀

5、将40g细砂糖分2次倒入蛋白中，并将蛋白打至7分发(即尾端呈现3-4cm左右大弯勾)~打太发蛋糕体会容易裂

6、将打发蛋白挖取1/3轻柔地伴入步骤4中，搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中，一样轻轻拌匀

7、烤皿装9分满，放入预热160度烤箱以水浴法烘烤，上火5-10min待表面上色，再以下火烘烤15-20min，轻触蛋糕表面有弹性即可

8、取出放凉放入冰箱冷藏

9、食用时，用糖粉及草莓装饰即可