豆渣玫瑰花馒头

豆渣约300克,中筋面粉约300克,糖3大匙,小麦胚芽2小匙,酵母粉约3克,食用油一小匙

1、酵母粉约3克，加温开水泡5分钟。

2、至于面团材料比例，我是随便抓的，因为我把渣渣全用完，一点都不剩；酵母粉约3克，面粉加入豆渣里，2匙小麦胚芽，糖3大匙，动物性鲜奶油一小匙(做蛋糕剩的)，面粉的量不知，依照面团以不沾粘手为基准。面粉与豆渣比例约1：1左右。

3、放入容器，盖上湿毛巾发酵至2倍大。发酵面团搓揉一下，平台洒上手粉，把面团杆平，压出圆模，我是利用我家的塑胶杯口压出模型的，再用杆面棍稍微杆成椭圆形(圆形做出来会太高)。详细做法请参阅山药玫瑰花馒头://icook.tw/recipes/29021

4、四个面皮一组，1/2重叠(长的部份重叠)，卷起最后交接处捏黏起来。

5、从中心切开成了两半，一分为二，切好马上用手把花瓣往外稍微翻开；如果不马上翻开，待会会黏在一块。

6、做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

7、直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分再离锅慢慢掀盖。盖子要包布，这样就不会滴到水囉。