用料

臭豆腐7块(约5cm大小)肉酱罐头160g(新东阳辣味肉酱)红葱头15g蒜头末10g花椒粒3g水600c.c米酒2大匙蚝油1大匙辣油2大匙

麻辣臭豆腐的做法

步骤1:

步骤2:〈1〉将臭豆腐两面各划上3刀备用。(勿切断)

步骤3:〈2〉热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒。

步骤4:〈3〉再加入调味料、肉酱以及臭豆腐，最后加入水煮滚后，以小火煮约40分钟。

步骤5:＊烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味。＊烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦。＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味。

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