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用料
虾肉堡、小黄瓜、蛋适量高筋粉175g速发酵母2.5g全蛋12.5g水87.5g高筋粉75g白砂糖45g盐2.5g冰水50g无水奶油20g蛋白、白芝麻适量
虾肉堡汉堡~的做法
步骤1:将汉堡中种放入面包机揉打3分成团后按掉开关，发酵90分，夏天天气热可改60分，时间到先拿出，在将汉堡本种材料依水、糖、高粉，中种拨片加入，按下开关揉打3分加入盐，续打至剩下8分时加入奶油打至光滑即可，打好面团基发20分。
步骤2:分割70g一个，滚圆盖上塑胶袋，中发20分。
步骤3:取一面团，拍压出空气，重新滚圆，滚紧一点，有没滚紧跟滚紧的对照图，滚紧滚圆，后发才会又圆又澎喔！
步骤4:将滚好的面团间隔排列在烤盘上，表面刷上蛋白，可以先洒上白芝麻，或是后发好再洒都可以，入烤箱后发60分成两倍大。
步骤5:剩下10分取出烤盘，烤箱190度预热10分，我的烤箱150度烤18分，其他烤箱参考烤温，上180/下160烤15分。烤好放在烤架上冷却。
步骤6:将虾肉堡、荷包蛋煎好、小黄瓜切片、番茄酱备好。
步骤7:将冷却的汉堡包，用面包刀对切切开，将准备的配料放在面包体上，就可以享用囉！