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用料
全麦面粉500克黑糖100克酵母5克温水250毫升
黑糖全麦馒头的做法
步骤1:备好食材。
步骤2:将黑糖和温水混合，搅拌至黑糖全部溶解；接着把酵母倒到黑糖水中，搅拌至酵母溶解；
步骤3:把黑糖酵母水倒到面粉盆中与面粉混合，用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；
步骤4:一段时间后，面团发至两至三倍大，此时把面团拿出按揉数分钟，排挤空气，将面团分成十一等份，每份约八十克；
步骤5:按揉后整理形状，铺上烤纸，放到蒸锅里进行第二次发酵；馒头发至一倍半大时，锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让馒头待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令馒头皱皮回缩。