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用料
家常豆腐1盒牛蕃茄1颗紫山药80公克玉米笋6条洋葱40公克绿花椰菜适量谷盛绿咖哩1小块玉米粉2大匙在来米粉2大匙
绿咖哩炸豆腐蔬食的做法
步骤1:准备食材。洋葱切丁，玉米笋洗净切块，紫山药洗净去皮切丁，蕃茄切块，绿花椰菜汆烫备用。
步骤2:豆腐切成8小块，放置在舖有2张厨房纸巾的盘子上，再舖上2张厨房纸巾放在豆腐上，然后再压上一个盘子，静置20分钟，逼出豆腐的水份。
步骤3:准备油锅，倒入适量的油，待油温到约170度C时，将豆腐入锅炸，炸到豆腐呈淡金黄色即可捞起，放在舖有厨房纸巾的盘子上沥油。
步骤4:制做绿咖哩的蔬菜高汤，热锅后倒入适量油，放入洋葱丁、紫山药、玉米笋、蕃茄块拌炒一会让食材熟，加入热开水150C.C、谷盛绿咖哩1小块，搅拌至融化。
步骤5:将豆腐放入盘子内，淋上绿咖哩蔬菜高汤再加上绿花椰菜，即可端上桌。