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用料
Ａ新竹米粉半包,Ｂ梅花肉丝约一碗量,Ｃ高丽菜切丝1／４颗,Ｃ红萝卜丝半根,Ｄ虾米少许,Ｄ香菇６朵,Ｄ磨菇（可加可不可）２朵,ａ红葱油酥１大匙,ｂ素油膏1大匙,ｂ醤油２大匙,ｂ胡椒粉半匙,辣椒（可加可不可）半根
肉丝炒米粉的做法
1、备用材料：先将米粉川烫后捞起，剪个二三刀。香菇切丝及虾米各用半碗的热水泡软。
2、先用一大匙油将a料及泡软的虾米及香菇丝炒香，再将肉丝放入炒至半熟。再放入高丽菜丝红萝卜丝磨菇（切片）拌炒后，再加入泡香菇及虾米的水来调整水量。
3、将b料加入第二步骤，可依个人口味再加盐或味精调整。
4、完成第三步骤后将先前川烫好的米粉倒入拌炒一下入味，起锅前再看看是否加入辣椒即可。