古早味油饭

长糯米4杯(约1斤),虾米(依喜好增减)1大匙,香菇(依喜好增减)10朵,肉丝(依喜好增减)300g,香菜(依喜好增减)少许,油葱(自制或市售)少许,酱油1大匙,盐少许,糖少许,胡椒少许,太白粉少许,水适量

1、事先洗净糯米,加水(1杯米加0.8杯水)浸泡2小时后,电锅外锅放1杯水煮熟.煮熟后稍微拌一下.

2、(1).虾米&香菇洗净泡软.(2).香菇切丝.(3).肉丝加少许太白粉及水,充分按摩.

3、热油(喜欢麻油香的用麻油),虾米&香菇去除水分后下锅爆香.

4、加入肉丝拌炒.

5、加入酱油&糖炒至上色,加点水让其有点湿润(注意:勿加太多水变成汤状,否则油饭会变糊状)加入胡椒拌匀,试试味道,大概比一般煮菜时咸一滴滴.不够咸时可加盐,勿一直加酱油!

6、上述料煮熟后关火,加入油葱拌匀.

7、加入煮熟糯米,利用炒菜锅与饭匙拌匀,此步骤会手酸,需要有耐心完成喔.(手太酸就请家人帮帮忙!)拌匀过程再试试味道,适时加盐或胡椒再拌匀.PS.朋友建议若量不多,也可改采将料倒入糯米的锅中用饭匙拌匀喔!

8、吃油饭时可加点香菜.