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用料
有机全麦面粉150克高筋面粉150克即溶酵母4克原蔗黑砂糖15克水175克盐2克椰子油15克南瓜子各20克葵瓜子各20克核桃剪碎各20克熟白芝麻各12克熟黑芝麻各12克葡萄干25克凤梨干剪碎视材料取得方便性及个人的口感调整果仁配料15克
全麦综合果仁面包的做法
步骤1:配料
步骤2:先将南瓜子、葵瓜子、核桃放入烤盘用上、下火140℃烤约10分钟放凉、葡萄干用水洗一下，备用。所有材料秤好，全麦面粉与高筋面粉混合过筛。材料A的酵母先加水调匀，放入钢盆内，再将其他材料A一起加入，先用慢速拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。加入材料B椰子油，用慢速入，再用中速成光滑具延展性即可。PS:面团拌成具延展性不黏手即可。将搅好的面团，表面抹少许油，装入韧性较强的塑胶袋，充分将空气压出，袋口扎紧，再加一层塑胶袋(以免破掉)，放入冰箱冷藏，低温发酵12~24小时，至完全发酵。
步骤3:冰箱取出撕开塑胶袋放入盆内，回温30~60分钟，面团回温后，将材料C全部混合加入，搓揉使材料C全部包覆在面团内，揉成团分割成3等分，稍整成椭圆形，盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。
步骤4:松弛好的面团，整形成长约15公分的橄榄形，进行最后发酵约30分钟。面团表面用刀片划上交义刀口，继续发酵约10分钟。用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气，立刻送入已预热的烤箱中，以上火180℃下火160℃烘烤约25分钟。