南瓜司康＿附加：制作实验分享

低筋面粉300g泡打粉4小平匙盐半小匙无盐奶油＿冰箱冷藏55g细砂糖55g南瓜泥110g鸡蛋1个鲜奶110ml

步骤1:＊准备工作：南瓜泥：蒸或烤过的南瓜，用料理机打成泥。一定要等完全冷却后才能使用。（南瓜泥：原味，无添加，南瓜泥如加入其他水分或流质食材，会影响整个食谱的比例。）烤箱预热至上下温210°C（这个温度没有错误）烤盘铺上烤纸，备用。

步骤2:干粉类：低筋面粉，泡打粉，盐，先混合搅拌。过筛后放入大容器中。干粉中加入细砂糖。

步骤3:鲜奶中加入鸡蛋打散。备用。

步骤4:在干粉中加入切成小块的无水奶油（从冰箱直接取出使用）。用手或是刮刀搓成粗粉状。

步骤5:加入南瓜泥。

步骤6:加入鸡蛋鲜奶，用橡皮刮刀轻轻搅拌成均匀的面团。（不可搅拌过度以免出筋，我用手。）面团混合：搅拌过度和力量过大，都会影响层次。

步骤7:工作台上撒少许面粉，将面团用擀面杖擀成面饼，折三折。（注意：不是压和折，这里是简单的“盖”上的动作）

步骤8:擀平时不能压，要轻轻的温柔的连续滚多次，直到达到理想的厚度。滚平和压平不一样，这里，是＊滚平＊

步骤9:再擀平，再次三折。

步骤10:再擀平，成两公分厚的面饼，上方撒上薄薄的面粉。（面饼的厚度不可太厚）擀平时不能压，要轻轻的温柔的连续滚多次，直到达到理想的厚度。

步骤11:用5公分直径的轧花模具，压出司康。

步骤12:将司康放在舖好烤纸的烤盘上。中间留下间距。在预热至上下温210°C的烤箱中（这个温度没有错误），烘焙13－15分钟。完成后就可趁热享受。

步骤13:＊司康的制作手法影响司康的外观（错误制作实验分享）1.）正确的司康应该有着美丽的层次。司康的制作手法影响司康的外观（错误制作实验分享）2.）如果搅拌过度，面团中奶油融化，面团出筋，烘焙出的司康就没有层次。

步骤14:司康的制作手法影响司康的外观（错误制作实验分享）3.）如果面饼的厚度太厚，就会出现歪头倾斜的现象。

步骤15:司康的制作手法影响司康的外观（错误制作实验分享）4.）如果面饼的面粉过多，面团太过干燥，或是没有擀平，就会因为整形不易，而造成怪头。