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用料
去骨鸡腿肉2支,(醃料)盐巴适量,(醃料)胡椒适量,(醃料)葱段8段,(醃料)姜片4片,(醃料)米酒半匙,(酱汁)绍兴酒100cc,(酱汁)黄耆3片,(酱汁)当归2片,(酱汁)盐巴适量,(酱汁)水200cc,(酱汁)枸杞一把或红枣3个同左,(器具)铝箔纸保鲜盒同左
绍兴醉鸡的做法
1、鸡腿肉用醃料醃10分钟
2、鸡腿肉皮朝下用铝箔纸卷紧成糖果状,放入电锅蒸熟(外锅2杯水),蒸熟后把未拆开的鸡卷放入冰水冰镇,鸡的汤汁要留着~
3、锅子里放水以及酱料以及鸡汁,煮沸就关火放凉并试味道.
4、冰镇后拆开铝箔纸的鸡腿肉,鸡肉卷就放在保鲜盒里面,倒入酱汁(淹过肉卷),放冰箱一晚,隔天切片即可食用(结成冻状的酱汁记得也要淋在肉上喔!)