用料

"蚬半斤","香茅2支","蒜头适量","干葱适量","葱段适量","柠檬叶1把","九层塔或罗勒1把","青椒、红椒、指天椒各1条","青柠汁2-3茶匙","鱼露适量","清鸡汤100毫升","油2茶匙"

泰式香茅青柠煮蚬的做法

用钢盘盛盐水待蚬吐沙。（放1-2小时即可）

所有材料洗净切好备用。柠檬叶、九层塔或罗勒要切丝令其容易出味。香茅则要先用刀背拍几下才切，否则不能带出其香味。

热油镬，以大火爆香除蚬和清鸡汤外的所有材料。

1分钟后加入蚬和清鸡汤炒1分钟。上盖焗至蚬开口即成。上碟前可加入份量外的青柠汁。

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